Kallis energia on peale kodutarbijate mõjutanud märgatavalt ka tööstusi. Peamine, mis kipub perekonna eelarvet täna lõhki ajama, on hüppeliselt kallinenud toidukaup. Mida siis teha ja kuidas odavamalt läbi saaks? Nippe jagab chef Aldur Soosalu.

Chef Aldur Soosalu on Eesti Peakokkade Ühenduse liige ning Chefs for Change’i saadik Eestis. Alates 2021. aastast nimetab ta end ka “nomaadkokas”, sest käib ise inimeste kodudes oma imelist kokakunsti jagamas. Kuigi Aldur ei sea endale raame ühe või teise toidu eelistajana, nimetab ta end siiski naljatlevalt “flexitarian’iks”. Kõige südamelähedasem on talle ikkagi taimne toit.

Oma kokapraktikas lähtub Aldur keskkonnahoidlikest põhimõtetest — see tähendab peamiselt kokkuhoidu, jätkusuutlikkust ja rohelist mõtlemist, mida järgides on võimalik viia tooraine raiskamine miinimumini. Läbi praktika on tulnud ka kogemus ja teadmine, kuidas saaks kodus toidu pealt kokku hoida ja seejuures tunda end keskkonda panustajana.