Sageli võib kuulda mõnd tuttavat ütlemas: “Lähme sööma sinna uude kohta,” või mõnda restorani sisenedes mainib keegi teadvalt: “Jaa, see just avati.” Tõsi ta on, sest ainuüksi Tallinnas on viimase paari aasta jooksul avatud sada uut söögikohta. See tekitab Restoranide Ö ja Kaks Kokka peakoka Ranno Pauksoni sõnul olukorra, kus kliente igale poole lihtsalt füüsiliselt ei jagu.
“Restorane on palju. Mis seal salata, eks see ikka annab külastatavuses tunda, kuna inimesi igale poole lihtsalt ei jõua.”
Kus siis probleem tekib? Kas söögikoha avamine on liiga lihtsaks tehtud?
Hästi ei oskagi öelda. Tundub et majandus on praegu päris ilusas hetkes, paljudel on ehk romantiline unistus, et tore oleks oma söögikoht või oma kohvik teha, ja tehakse ka. Mis mulle meeldib, on see, et tase on samuti viimasel ajal väga hea, konkurents on päris tihe ja mis seal salata, päris kõvasti peab pingutama, et pinnal püsida.
